Nichés au pied du Vercors, les frères Hensens cultivent des champignons depuis 2018 en agriculture biologique. Du mycelium au champignon, ils maîtrisent chaque étape de cette culture si particulière ce qui leur permet de proposer des pleurotes et des shiitakes de septembre à juin. Partenaires de nombreuse tables étoilées mais produisant aussi de rares champignons à visées pharmaceutiques, vous pouvez leur rendre visites dans la belle et préservée Vallée de Quint entre Die et Saillans.
SHIITAKÉS : cultivés sciure de bois et son de blés, leurs shiitakés sont un concentré de la saveur umami par sa profondeur et sa longueur en bouche, mais aussi par sa rondeur.
PLEUROTES : ils sont les seuls en France à cultiver toute l’année un pleurote issue d’un mélange de plusieurs variétés qui lui donne une texture et un aspect unique.
Crédits photos : Hensens Frères et La Grange
Hensens Frères 830 Route de Saint-Croix 26150 Saint-Julien-en Quint